La macchina Rocket Giotto Evoluzione R può essere azionata sia con l'allacciamento idrico fisso, sia con un serbatoio d'acqua estraibile. 

La macchina Giotto ha una pompa rotativa molto silenziosa ed un pressostato. La macchina per caffè espresso ha un bollitore coibentato e risparmia energia.

La pressione della pompa può essere regolata con precisione dall'esterno, il che è importante per l'estrazione ottimale dell'espresso. 

La temperatura di infusione della Rocket Giotto Evoluzione R può essere controllata tramite PID e può essere regolata in base alle proprie esigenze.