PUNTIAMO TUTTO SULLA FRESCHEZZA

USIAMO L’AZOTO PER 

LA CONSERVAZIONE 

DEL NOSTRO

CAFFÈ TOSTATO


L'aria che sarebbe naturalmente presente nel pacchetto di caffè viene sostituita dall’azoto che preserva la freschezza e la qualità del caffè per un periodo di tempo più lungo. Questa “atmosfera protettiva” prolunga la durata di conservazione del caffè fino a 3 anni.


filicori zecchini caffe coffee biologico fairtrade espresso drip filtro v60 chemex capsule cialde arabica robusta modbar bologna centenario formazione corsi sca laboratorio te cioccolato 1919 2019

Una volta aperta la confezione, l’azoto si disperde e non appena il caffè avrà brevemente ossigenato, è possibile lavorarlo avendo così preservato le sue caratteristiche organolettiche in maniera ottimale. Una volta aperta la confezione, l’azoto si disperde e non appena il caffè avrà brevemente ossigenato, è possibile lavorarlo avendo così preservato le sue caratteristiche organolettiche in maniera ottimale. Ossigeno, umidità, temperatura e passare del tempo sono nemici del caffè. Questi agenti possono portare alla perdita dei composti aromatici volatili, ma ancora peggio alla formazione di nuovi che conferiscono sapori sgradevoli al caffè.

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l'aroma

Il caffè appena tostato ha più di 850 composti aromatici volatili, alcuni di questi sono molto reattivi e si disperdono rapidamente, altri invece sono più stabili e vengono rilasciati lentamente.

Per mantenerne intatti il più possibile gli aromi del caffè bisogna trovare tecniche adeguate di conservazione e impacchettamento.

il packaging

La conservazione con l’utilizzo di azoto è al momento il metodo più indicato per rallentare il processo di deperimento e per prolungarne la data di utilizzo del caffè.


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Il nostro caffè è sempre fresco, anche tre anni

l'azoto ritarda i fenomeni di degradazione e conserva a lungo 

il caffè 

Di fatto l’azoto sostituisce l’ossigeno presente ad una pressione che permette di imprigionare le sostanze volatili costringendole a fissarsi negli oli contenuti nel caffè; in questo modo non andranno disperse.
Una volta aperta la confezione, l’azoto si disperde e non appena il caffè avrà brevemente ossigenato, è possibile lavorarlo avendo così preservato le sue caratteristiche organolettiche in maniera ottimale.
A livello alimentare, dunque, l’azoto funge da “atmosfera alternativa” per i prodotti confezionati, così che tenendoli alla larga dall’ossigeno possano ritardare i fenomeni di degradazione e mantenere a lungo le loro caratteristiche. 

 La cura e l’attenzione al processo di tostatura, insieme agli anni di esperienza, sono elementi fondamentali che esaltano il sapore e l’aroma delle miscele Filicori Zecchini. Tostiamo ogni varietà separatamente per esaltare le caratteristiche di ogni varietà di caffè.

passione per la qualità

un caffè unico 

dal 1919

Da cento anni ricerchiamo la perfezione nell’aroma inconfondibile e nel gusto speciale dell’espresso italiano. Per questo motivo, continuiamo a selezionare solo le migliori qualità di caffè verde e le tostiamo separatamente.

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Filicori Zecchini

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